夢想誌31期

東北之家酸菜白肉鍋 聚在一起的健康美味

採訪撰文／傅新庭　圖片提供／東北之家酸菜白肉鍋　圖片拍攝／孟圓琦

相聚吃火鍋僅僅是代表團聚跟享用美食嗎？東北之家將這時刻的氛圍、感受與味道凝聚成一個回憶，讓「酸菜鴛鴦鍋」成為一個美味的記憶點，賦予品牌生命新意義。

團圓如鍋 享用一段記憶的美味
「知道對的事需要智慧，堅持做對的事需要勇氣。」曾任20年警務工作到三線一星的警官侯聯松董事長，毅然的棄警從商做起火鍋店，人生不該如此平穩到盡頭，他相信以自己過去家裡經營火鍋店的經驗，能夠再創造出一道豐富璀璨的人生。如何在眾多火鍋品牌當中獨占鰲頭？侯董事長認為想讓火鍋變得道地有區別性，就要從源頭做起，在堅持提供健康的美味之下，造就了東北之家酸菜白肉鍋的好口碑。店內風格由大威設計王菁雲及林典瑩，為東北之家設計，以東方建築中“天圓地方“作為主要概念，用徽州建築中最具代表性語彙──圓拱門，作為視覺主牆取其圓型，表達團圓和諧之意。同時用一個圓區隔二個空間，在室內將親友團圓在一起，享受豐盛的菜餚，象徵團圓美滿。而從室外圓框向內望去，看到人間飲食男女，把大圓比喻成火鍋，不論男女老少皆在滾滾紅塵中，最幸福的事就是一家團圓。東北之家希望帶給顧客們平實、溫暖如家的意象。

鎮店之寶:具益菌的活酸菜，獨門高麗菜古法發酵，釀造出美味養生鍋底。	獨家招牌菜—青麻椒臭豆腐。

從湯頭做起 用心醞釀的味道

東北之家的湯底皆是從頭開始做起，經過長時間的研究決定發酵用食材，並堅持使用菌種做發酵，發酵酸菜、乳酸菌和酵母菌裡應外合，讓你脾胃頓開且擁有溫潤的滿足感；青麻椒口味則特別到四川重慶挑選香料，自行研發出了混合13種香料的風味，獨特的清爽香氣、酸香麻口感及舌尖上的微辣感，層層堆疊出流連忘返之味，兩種風味一同滿足老年、青年與年輕族群的心。而食材方面從生產、保存、運輸、到上桌都由自家的中央廚房處理，例如酸菜、高麗菜、菇類及豬肉等食材使用在地契作，蔬菜類皆以有機方式栽種，豬五花則選擇加拿大關東豬品種，分布均勻的油花與高品質，一入口味蕾即能感受到柔順的Q彈感，與酸菜的融合下產生脂味，好吃的味道從舌尖暢快入胃！就連牛肉在「酸香」的包覆之下，也能品嚐到鮮美多汁的風味。

看得到的好品質 實證的健康鍋

擁有資訊管理系博士背景的侯聯松董事長，藉由分析系統將顧客年齡層、員工的行進動線、食材整合等數據化，同時增進效率並減少不必要的浪費，完整掌握流程維持好品質。也與銘傳大學合作實行酸菜白肉鍋與健康相關檢測，測出其中含有豐富的乳酸菌，證明了東北之家是名符其實的養生鍋！

東北之家董事長 侯聯松

關於 東北之家酸菜白肉鍋

青島旗艦店
地址│台北市中正區青島東路5號
電話│02-3393-6618
加盟諮詢｜02-3393-8381

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